Bánh Chiffon chocolate và kem bơ caramel hấp dẫn khó cưỡng

Mọi người vẫn còn chiếc bánh Moka của mình chứ? Sau khi up công thức, bánh có vẻ rất được yêu thích, có lẽ là vì những loại bánh có sử dựng kem bơ kiểu pháp như thế vẫn chưa được phổ biến lắm, nguồn công thức vì vậy cũng khá hạn chế. Vì vậy mình tiếp tục chia sẻ công thức ngày hôm nay, sử dụng kem bơ vị caramel và phần glacage chocolat đen để trung hoà vị ngọt của bánh. 

Bánh mì Hokkaido mềm như bông, nhẹ như mây

Bánh mì Hokkaido có lẽ không còn quá xa lạ với các bạn ở Việt Nam nên có lẽ mình không cần phải giới thiệu quá nhiều nữa phải không. Đúng như lời quảng cáo ở tất cả các blog về làm bánh mà mình từng đọc qua, Hokkaido Milk Buns là một loại bánh mì đặc biệt mềm nhẹ, rất thơm mùi sữa và cách làm lại khá đơn giản. Bánh đặc biệt mềm mịn, nhẹ như bông là nhờ sự có mặt của một thành phần rất đặc biệt, chính là Tangzhong hay còn gọi là Water Roux. Mình vô tình biết đến loại bánh này sau khi tham gia một khoá đào tạo trong khuôn khổ chương trình cuộc thi làm bánh mì Pháp. 

Gâteau magique - Chiếc bánh kì diệu 3 trong 1

Dạo gần đây có một loại bánh mới xuất hiện và đang làm mưa làm gió ở hầu hết các blog nước ngoài. Mình chưa tìm hiểu được kĩ về nguồn gốc của chiếc bánh này, nhưng dựa vào tên bánh và công thức mà hầu hết các blogger nước ngoài sử dụng, đều được trích từ một quyển sách công thức tiếng pháp thì mình đoán đây là sáng tạo khác trong ẩm thực của đất nước này. Bánh là sự kết hợp của ba thành phần: lớp genoise mỏng mịn, phần kem sữa tan ngay đầu lưỡi và cuối cùng là lớp flan dẻo thơm. Nghe có vẻ cầu kì phải không? Nhưng ngạc nhiên thay, và cũng thần kì thay, chỉ với một mẻ bột, các bạn đã có thể thưởng thức chiếc bánh ngon lành này rồi. Có lẽ vì vậy mà từ Thần Kì được gắn liền với bánh. Trái với vẻ cầu kì, cả từ ngoại hình đến hương vị của bánh, cách làm lại rất đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm nhất. Kĩ năng duy nhất yêu cầu khi làm chiếc bánh này có lẽ là việc đánh bông lòng trắng trứng cho đến đúng độ, và thời gian nướng có hơi lâu một chút. Tuy nhiên với những bạn đã quen làm bánh thì điều này chỉ như "con tép đậu trên mép của con ruồi" thôi, phải không :p Chúng ta cùng bắt tay vào làm nhé :D

Mini Pavolva - Nàng công chúa nhỏ của mùa hè

Mùa hè sắp đến nên những chiếc bánh với các loại trái cây dường như được yêu thích hơn cả. Hôm nay chúng ta sẽ cùng bắt tay vào làm chiếc bánh Pavolva nổi tiếng của người Úc với đặc điểm mềm xốp, đơn giản, dễ làm lại được kết hợp với kem tươi và trái cây mát lạnh. Đối với mình, chiếc bánh này có thể ví như nàng công chúa nhỏ bé đáng yêu của mùa hè vậy <3

Bánh quy bơ nhân mứt chua chua ngọt ngọt

Chẳng là mình vừa được cho một hộp mứt phúc bồn tử siêu ngon, lại được làm tại nhà nên không bị ngọt như các loại mứt mua ở siêu thị. Tuy nhiên vì mứt homemade không dùng chất bảo quản nên không giữ được lâu, nhà lại có mỗi mình mình nên nếu chỉ để ăn sáng với chút bánh mì thì khả năng hũ mứt hỏng là rất cao. Thành ra mình phải nghĩ ra vài món bánh sử dụng mứt đi kèm để tận dụng hết mức có thể món quà này. Và một trong những thành quả là đây:

Bài viết hôm nay sẽ giới thiệu với các bạn công thức bánh quy bơ mềm xốp, kèm phần mứt chua chua ngọt ngọt kẹp ở giữa, đáng yêu hơn bánh sẽ được tạo hình ở giữa để lộ ra màu sắc bắt mắt của mứt.

Cheesecake nhiệt đới không cần lò nướng vẫn ngon

Chủ đề mùa hè có lẽ sẽ thường xuyên xuất hiện trong phần mở đầu trong các bài viết tiếp theo của mình :)) Vì chỉ có mùa hè mới làm mình có nhiều động lực để làm những chiếc bánh hương vị trái cây và mát lạnh như bài viết hôm này thôi :p Mọi người có thấy nhàm chán thì bỏ qua cho mình và hướng thẳng đến phần nguyên liệu và cách làm nhé :">
Cũng vì mùa hè nắng nóng nên dự là những bài viết có sử dụng creamcheese  sẽ xuất hiện nhiều hơn, mà mở đầu là món bánh Cheesecake nhiệt đới không cần nướng này. Bánh phải nói là vô cùng đơn giản, vì chẳng cần đòi hỏi phải có tay nghề hay kinh nghiệm gì, cũng chẳng cần động đến lò nướng làm gì cho đã nóng lại càng nóng hơn :p Tuy nhiên vì mình cũng không muốn bánh đơn điệu nhạt nhẽo quá chỉ với phần creamcheese với hương vị xoài nên đã thêm phần jelly dẻo dẻo, đậm mùi xoài thơm mát để tăng hương vị cũng như để bánh thêm phần lung linh và màu sắc hơn. Mọi người cùng thử xem nhé ;)

Bánh mousse dâu tây trà xanh - Khi mùa hè vẫy gọi

Cuối cùng thì châu Âu cũng đã đổi giờ. Với những bạn cảm thấy lạ lẫm với việc này thì có thể hiểu là, mùa đông ở châu Âu rất lạnh, nhất là vào sáng sớm, hơn nữa sương mù cũng dầy đặc, mặt trời lại mọc muộn. Trong khi đó công việc, học hành... đều phải bắt đầu từ 8h sáng. Việc di chuyển trong thời tiết lạnh giá quá là khó khăn nên các nước Châu Âu đồng loạt đồng ý chỉnh giờ mùa đông chậm hơn giờ mùa hè một tiếng. Ví dụ mùa hè 8h vào làm, thì mùa đông, mặc dù đồng hồ vẫn chỉ 8h nhưng sẽ là 9h của mùa hè. Bởi vậy mà vào mùa đông, Pháp sẽ cách Việt Nam 5 tiếng, còn mùa hè thì sẽ là 6 tiếng. Việc đổi giờ sẽ được tự động hoá vào chủ nhật cuối cùng của tháng 3 và tháng 10. Vậy nên đối với mình mà nói, việc đổi giờ cũng giống như cánh cửa dẫn đến mùa hè yêu thương của mình :">

Sắp hè rồi nên những loại bánh mát mẻ với những loại trái cây, từ nhiệt đới đến hàn đới đều được ưu tiên. Mà còn có loại bánh nào đáp ứng được cả hai điều trên hoàn hảo hơn các loại bánh mousse chứ ;) Hơn nữa mousse có rất nhiều loại, nhiều kiểu để biến thiên, sáng tạo, từ đơn giản, dưới dạng verrine đến phức tạp dưới dạng bánh entremet... Hôm nay mousse sẽ được trình bày dưới dạng cake với phần bạt bánh bọc bên ngoài, vừa xinh đẹp lại có tác dụng giữ form bánh được đẹp, xen kẽ giữa các lớp mousse sẽ là bánh ladyfinger để khi ăn, chúng ta không bị ngán bởi phần mousse. Mình đang khá cuồng vị trà xanh lẫn vị chua chua ngọt ngọt của dâu tây mên quyết định kết hợp hai vị này với nhau. Nếu thích các bạn có thể thử với những loại trái cây khác như chanh leo, xoài, kiwi...  nhé ;)

Bánh Tart chocolat cho ngày lễ Phục Sinh

Hôm nay ở Pháp đang là ngày lễ Phục Sinh, người người nhà nhà đổ xô đi mua trứng chocolat tặng nhau hoặc giấu trong vườn để bọn trẻ con đi tìm. Mình cũng rất thích ngày lễ này, vì ở cửa hàng mình làm sẽ được trang trí đáng yêu hơn, bánh cũng nhiều loại và màu sắc thì sặc sỡ với những chú thỏ, gà con... Nhìn là thấy yêu không chịu được. Cũng vì dịp lễ này mà cửa hàng mình có nhiều loại chocolat được đổ khuôn con thú hơn, từ chocolat trắng đến chocolat sữa, chocolat đắng... rồi còn những loại được kết hợp với nhau hoặc thêm vị như rượu, dừa, hạt dẻ... làm mình cũng muốn làm loại bánh nào đó cho blog chỉ với chocolat để ăn theo ngày lễ này. Blog thì vẫn phải update, công việc vẫn phải đi làm đều đặn mà kì thi lại sắp đến gần, vậy nên mình cũng không kén chọn được nhiều loại bánh để giới thiệu với các bạn ngày hôm nay. Cuối cùng mình đã chọn công thức bánh Tart Chocolat đơn giản, thậm chí còn nhanh gọn, dễ làm hơn các loại tart bình thường, nhưng mùi vị thì vô cùng hấp dẫn, kể cả với đứa không thích chocolat lắm như mình. Việc khó khăn duy nhất có lẽ là... tìm được loại chocolat chất lượng tốt mà các bạn ưng ý nhất. Vì chỉ qua cái tên các bạn có thể đoán ra được thành phần nguyên liệu quan trọng nhất, quyết định mùi vị và chất lượng của chiếc bánh chính là Chocolat. Vậy nên đừng ngại ngần đầu tư nguyên liệu tốt nhất để có những chiếc bánh tuyệt vời nhất nhé.