Patisserie, Je t'aime!!!: March 2015

Friday, March 27, 2015

Bánh cuộn trà xanh phiên bản dọc

Từ sau khi thành công trong việc làm kem bơ kiểu ý và thuỵ sĩ, mình đã luôn nung nấu làm chiếc bánh cuộn trà xanh phiên bản dọc mà hôm nay mình chọn để giới thiệu đến các bạn. Chiếc bánh này có lẽ quá quen thuộc trên mạng, chỉ cần vài từ khoá với google là các bạn có thể tìm thấy cả tá cách làm và công thức, nhưng mình vẫn muốn có chiếc bánh này trong blog của mình. Một phần là vì mình muốn thử tự tay làm, xem chiếc bánh của mình có thể xinh đẹp được như bánh trên mạng hay không :p Còn phần lớn là vì mỗi lần nhìn thấy những lớp bánh bên trong thẳng tắp xen kẽ nhau, mình lại liên tưởng đến những chiếc cột trong đền thờ của người Hy Lạp. Không biết có bạn nào giống mình không, hay chỉ có mình mình là có sự liên tưởng điên rồ như vậy haha :p Nói tóm lại, đây là một chiếc bánh vô cùng xinh đẹp, mà lại có vẻ phức tạp, rất phù hợp để luyện tay nghề... Mọi người cùng thử xem nhé ;)

Bánh quá đẹp phải không? Mình sử dụng kem bơ trà xanh để bánh có vị thơm mát lại hơi đăng đắng để át bớt độ béo và ngấy của bánh. Hơn nữa phần kem bơ được trét rất mỏng, bạt bánh lại mềm ẩm nên nói thật là mình không thấy ngấy chút nào. Tuy nhiên việc cảm nhận là tuỳ mỗi người, phải không? Vậy nên hãy thử công thức và cho mình biết các bạn thấy thế nào nhé <3

Mini Navette cho buổi tiệc buffet mặn thêm đa dạng

Thời gian vừa rồi mình có dịp được làm thêm trong cửa hàng bánh Pháp truyền thống, nghĩa là do người Pháp làm chủ và trực tiếp làm ra sản phẩm tại cửa hàng chứ không phải nhập như một số cửa hàng phổ biến khác. Nhờ vậy mà mình được tiếp xúc nhiều hơn về nền ẩm thực của đất nước này, mở mang đầu óc và cảm nhận mùi vị sâu sắc hơn. Mình được biết đến những loại bánh truyền thống, mà nếu chỉ đọc sách và tìm hiểu trên mạng, khả năng mình biết đến chúng là rất thấp. Trong đó phải kể đến hằng hà vô số các loại bánh nhỏ xíu, rất đáng yêu dành cho những ngày lễ, thuận tiện cho những buổi buffet đứng, khi mà số lượng khách quá đông để có thể phục vụ. Với dáng vẻ nhỏ bé, xinh xắn, những chiếc bánh này rất bắt mắt, lại có thể giúp khách thưởng thức được nhiều loại trong cùng một bữa tiệc. Tất cả những chiếc bánh nhỏ bé như thế được gọi chung là Petits fours, chia làm hai loại là bánh mặn (salés) và bánh ngọt (sucrés). Hy mọng mọi người sẽ yêu thích những chiếc bánh đại diện cho nền ẩm thực tinh thế và sang trọng, nhưng lại không quá phức tạp này.

Friday, March 27, 2015

Bánh cuộn trà xanh phiên bản dọc

Thursday, March 26, 2015

Mini Navette cho buổi tiệc buffet mặn thêm đa dạng

Sunday, March 22, 2015

Mục lục các loại bánh có mặt ở Patisserie, je t'aime!