Bánh mì Brioche phiên bản Tangzhong

Mặc dù công thức bánh mì Brioche ở blog được rất nhiều bạn tin tưởng và yêu thích, nhưng mình vẫn muốn thử nghiệm một số thứ, kết hợp giữa bánh Pháp và phương pháp nhồi bột của Nhật để bánh vừa mềm nhẹ như Hokkaido Milk Buns, vừa đậm đà thơm mùi thơ đặc trưng của bánh Pháp. Vậy nên công thức bánh mì Brioche Tangzhong được thử nghiệm và có mặt ngày hôm nay. Hy vọng bánh cũng sẽ được yêu thích như người anh lớn của nó <3
Mọi người cùng thử xem nhé ;)

Millefeuilles trà xanh - Bánh Pháp mang vị Nhật

Tranh thủ nhà còn một ít trà xanh dư lại sau mẻ bánh cuộn trà xanh, mình quyết định làm mới một loại bánh cũ ở blog với phiên bản tươi mát hơn. Nếu thành công thì có thêm bài mới để giới thiệu với các bạn, còn không thì cũng xem như một sự cố gắng đổi mới, điều mà bất cứ thợ làm bánh nào cũng muốn hướng đến để năng cao tay nghề của mình. Và đây là thành quả của mình:

Saint-Honoré - Khi sự kết hợp của những điều cơ bản nhất tạo thành chiếc bánh đặc biệt

Mãi mới có bài đầu tiên cho tháng 6. Nhiều khi ước ngày có hơn 24h để có thể thoả thích viết blog, làm bánh mà vẫn có thể hoàn thành chương trình học mà không phải vắt chân lên cổ. Món bánh hôm nay mình giới thiệu với các bạn là một trong những món bánh tiêu biểu nhất, được sinh ra ở ngay thành phố Paris hoa lệ, là tập hợp của tất cả những công thức, kiến thức căn bản nhất trong nghệ thuật làm bánh của Pháp gồm Bột ngàn lớp, bánh Choux, crème pâtissière. Trong hầu hết các kì thi tốt nghiệp học nghề, chiếc bánh đặc biệt này luôn được nhắc đến với những yêu cầu khắt khe như choux phải rỗng ruột, phần đế bánh phải được nướng chín hoàn toàn và tách lớp rõ ràng, phần caramel phải bóng đẹp và không được quá lửa...