Bánh mousse dâu tây trà xanh - Khi mùa hè vẫy gọi

Cuối cùng thì châu Âu cũng đã đổi giờ. Với những bạn cảm thấy lạ lẫm với việc này thì có thể hiểu là, mùa đông ở châu Âu rất lạnh, nhất là vào sáng sớm, hơn nữa sương mù cũng dầy đặc, mặt trời lại mọc muộn. Trong khi đó công việc, học hành... đều phải bắt đầu từ 8h sáng. Việc di chuyển trong thời tiết lạnh giá quá là khó khăn nên các nước Châu Âu đồng loạt đồng ý chỉnh giờ mùa đông chậm hơn giờ mùa hè một tiếng. Ví dụ mùa hè 8h vào làm, thì mùa đông, mặc dù đồng hồ vẫn chỉ 8h nhưng sẽ là 9h của mùa hè. Bởi vậy mà vào mùa đông, Pháp sẽ cách Việt Nam 5 tiếng, còn mùa hè thì sẽ là 6 tiếng. Việc đổi giờ sẽ được tự động hoá vào chủ nhật cuối cùng của tháng 3 và tháng 10. Vậy nên đối với mình mà nói, việc đổi giờ cũng giống như cánh cửa dẫn đến mùa hè yêu thương của mình :">

Sắp hè rồi nên những loại bánh mát mẻ với những loại trái cây, từ nhiệt đới đến hàn đới đều được ưu tiên. Mà còn có loại bánh nào đáp ứng được cả hai điều trên hoàn hảo hơn các loại bánh mousse chứ ;) Hơn nữa mousse có rất nhiều loại, nhiều kiểu để biến thiên, sáng tạo, từ đơn giản, dưới dạng verrine đến phức tạp dưới dạng bánh entremet... Hôm nay mousse sẽ được trình bày dưới dạng cake với phần bạt bánh bọc bên ngoài, vừa xinh đẹp lại có tác dụng giữ form bánh được đẹp, xen kẽ giữa các lớp mousse sẽ là bánh ladyfinger để khi ăn, chúng ta không bị ngán bởi phần mousse. Mình đang khá cuồng vị trà xanh lẫn vị chua chua ngọt ngọt của dâu tây mên quyết định kết hợp hai vị này với nhau. Nếu thích các bạn có thể thử với những loại trái cây khác như chanh leo, xoài, kiwi...  nhé ;)

Mousse 3 chocolates: Sự kết hợp tuyệt vời của 3 loại chocolates

Mấy ngày vừa rồi, mình có dịp lưu lại ở Hà Nội vài ngày rồi mới về nhà mình ở Nha Trang, vì vậy mà thực sự đã lãnh ngộ được 100% tất cả những gì mọi người gửi gắm, nhắc nhở mình trước khi về đó là "Việt Nam đang NÓNG lắm đấy, NÓNG đến mức cả người lúc nào cũng như đang bốc hỏa ý". Lúc đấy mình cũng đã chuẩn bị tinh thần trước rồi, nhưng vì lâu quá chưa về, mỗi lần về lại chỉ ở Nha Trang nên ít nhiều tránh được cái sự nóng kinh hoàng mà mọi người thường nhắc đến. Bây giờ thì thấy ngày xưa may mắn bố mẹ mình lại chọn đúng Nha Trang để an cư lập nghiệp, không thì bây giờ mình đã cùng chung cảnh ngộ với các bạn ở Hà Nội rồi :-s Cũng qua đó mới hiểu tại sao mọi người thường tranh thủ ngày nghỉ cuối tuần chạy đến Nha Trang để nghỉ ngơi, chắc cũng là để tránh cái nóng ấy. 

Lan man dài dòng vậy cũng là để mở màn cho bài viết hôm nay, giới thiệu một loại bánh rất thích hợp ăn trong những ngày nắng nóng, đó là mousse chocolate. Tuy nhiên nó lại không chỉ đơn thuần là 1 loại chocolate mà là sự kết hợp của 3 loại chocolate: chocolate đắng ( 70 đến 90% cacao) chocolate sữa ( 60%) và chocolate trắng. Cũng giống như các loại bánh khác của Pháp, phần công thức và cách làm khá phức tạp, cùng với list các nguyên liệu dài dòng không kém nhưng đấy cũng là điểm khiến nền ẩm thực bánh ngọt của Pháp trở nên nổi tiếng. Vì sự cầu kì luôn đi cùng chất lượng của chiếc bánh, tất cả công sức của các bạn sẽ được đền đáp bằng những miếng bánh ngọt ngào, chất lượng và ngon lành nhất.

Bánh mousse trà xanh mát lạnh chào đón mùa hè ;)

Vẫn tiếp tục chủ đề trà xanh vì ngoài bánh pound cake trà xanh tặng riêng cho chị gái, mình còn muốn làm thêm một ổ bánh sinh nhật để mọi người cùng ăn với nhau. Mặc dù là lần đầu tiên làm loại bánh này nhưng phải nói là thành công rực rỡ, thậm chí là ngoài dự đoán của mình :P Bánh ăn rất mềm mại, thơm mùi trà xanh nên cảm giác rất mát, đặc biệt là bánh không hề ngọt. Điều mà những chiếc bánh được đặt làm ở các cửa hàng làm bánh ở Pháp không bao giờ có. Đấy cũng là lý do tại sao mình thích tự tay làm bánh vì có thể tự do điều chỉnh lượng đường theo ý mình. Bánh được hoan nghênh đến mức khách trong bữa tiệc còn có ý định đặt mình làm một ổ bánh tương tự cho hôm sau. Ngoài ra người rất khó tính trong chuyện ăn đồ ngọt là bác mình, chưa bao giờ bác ăn quá một miếng bánh ngọt, cũng phải thốt lên rằng " Bánh rất ngon!" Và niềm vui của người làm bánh mà hẳn bất cứ bạn nào có cùng niềm đam mê với mình đều biết, đó là nhìn thấy mọi người vui vẻ ăn hết thành phẩm mà mình làm ra, cùng với những nụ cười hài lòng. 

Nếu bạn nào đang tìm ý tưởng để làm bánh tặng sinh nhật cho bạn bè, bố mẹ hay người yêu thương thì mình rất khuyến khích thử chiếc bánh này nhé. Mà thậm chí là không cần nhân dịp gì, các bạn cũng có thể thử để thay đổi so với những loại bánh nhiều bơ, nhiều bột thông thường khác. Mình chắc chắn 100% rằng các bạn sẽ không phải thất vọng đâu ;)

Phân biệt Gélatine và bột agar agar trong làm bánh

Trong thế giới bánh ngọt có rất nhiều loại bánh không cần phải dùng đến lò nướng, trong đó phải kể đến họ hàng các loại bánh mousse mềm mại và ngọt ngào. Để làm nên những chiếc bánh mousse đúng hương vị thì nguyên liệu không thể thiếu là gélatine, có tác dụng làm đông bánh, khiến bánh bông xốp, khi ăn có cảm giác bánh tan ra trong miệng. Tuy nhiên trên thị trường cũng tồn tại một nguyên liệu khác có tác dụng làm đông như gélatine là bột agar agar, khiến cho rất nhiều bạn bị nhầm hai loại với nhau. Vậy nên mình muốn dành hẳn một bài để giới thiệu về hai loại nguyên liệu này, trả lời chung cho các câu hỏi " Có thể thay gélatine/ agar agar bằng agar agar/gélatine không?" " Tại sao mình thử thay thế thì bánh lại không giống ngoài hàng?"

Bánh mousse trà xanh được làm từ gelatine