Hồi kí lần đầu tiên đi thi ^^ ( Phần 2)

Trong bài trước mình đã nói về những lo lắng, khó khăn trong quá trình luyện tập làm bánh ở nhà, và mình đã xuống tinh thần như thế nào khi được xem bài thi của các thí sinh khác. Trong lúc mình bi quan nhất thì mẹ mình lại là người cổ vũ tinh thần mình nhiều nhất. Mẹ luôn nhắc cho mình nhớ, việc mình đi thi không phải là để khoe mẽ hay chứng minh cho ai thấy điều gì cả, càng không phải vì muốn chiến thắng. Mình đi thi là để được mọi người góp ý, được nghe những lời nhận xét chuyên nghiệp của ban giám khảo, để học hỏi thêm từ các thí sinh khác về sự chuyên nghiệp và các kĩ năng của họ. Hơn thế nữa ai cũng biết mình chỉ là làm bánh tại gia, tất cả đều là mình mày mò tự nghiên cứu, tự học tại nhà bên cạnh việc học cao học của mình. Làm bánh là thú vui, là đam mê chứ chưa hẳn là cái nghề của mình, nên không thể so sánh với kinh nghiệm bao nhiêu năm trong nghề của các thí sinh khác được. Vậy nên kể cả khi bề ngoài những chiếc bánh của mình không hoàn hảo, không thể so sánh với những chiếc bánh chuẩn mực khác trong cuộc thi, nhưng chí ít khi nếm thử những chiếc bánh đó, người ta có thể cảm nhận được hương vị của một chiếc bánh croissant đúng nghĩa, và hơn nữa là sự cố gắng, niềm đam mê và tình yêu của mình dành cho những chiếc bánh ấy. Vậy là thành công rồi, phải không? 

Sau khi xác định lại tư tưởng một lần nữa, mình đã cảm thấy nhẹ nhõm và tinh thần thoải mái hơn rất nhiều. Mình không đâm đầu vào việc thực hành quá nhiều nữa mà chuyển hướng sang việc trang trí, trình bày, thể hiện một chút cá tính của mình qua đó. Vì qua việc quan sát cuộc thi, mình nhận thấy các thi sinh không hề có ý định trình bày thành quả của mình một cách sáng tạo. Tất cả các loại bánh, từ bánh mì đến bánh ngọt đều được đặt trong rổ tre, thí sinh nào cũng giống thí sinh nào nên sau khi đọc tên xong, mình chẳng phân biệt nổi bài thi của ai với ai nữa. Những chiếc bánh của mình có thể không đẹp, nhưng mình muốn dành cho chúng một sự chăm chút và tôn trọng nhất định nên mình muốn trình bày chúng sao cho đẹp mắt và khiến mọi người nhớ đến chúng nhiều nhất. Ít nhất là sau cuộc thi, mọi người sẽ nhớ những chiếc bánh của mình với phần trình bày chẳng giống ai :p 

Vậy là ale hấp, động não suy nghĩ và bắt tay vào làm thôi. Nhắc đến croissant và brioche, người ta sẽ nghĩ ngay đến những bữa ăn sáng đậm chất Pháp với những cốc sữa tươi béo ngậy, những tách trà hoặc cafe dành cho những người muốn khởi đầu ngày mới thật tỉnh táo. Ngoài ra cách trình bày cũng là điều quan trọng. Không biết các bạn có để ý trong hầu hết các bức ảnh chụp thành quả của mình qua những bài chia sẻ công thức, mình luôn chọn phong cách vintage nhiều nhất có thể. Từ những bình hoa đậm chất châu âu, đến những cái thìa cái đĩa điệu đà, rồi những vật trang trí mang hơi hướm cổ điển... Có lẽ mình ở Pháp đủ lâu để cảm nhận được những cái riêng rất Pháp, rất vintage và lãng mạn ấy, nên mình muốn đưa chúng vào phần trình bày bài thi của mình. Vậy là mình phải bắt đầu đi tìm mua từ những cái to lớn như cái khay gỗ các bạn thấy trong hình, đến những thứ nhỏ nhặt như bình hoa, chai sữa, cái cốc in hình tháp Eiffel... Vậy là hoàn thành công cuộc chuẩn bị cho cuộc thi, đi ngủ sớm để ngày mai lấy sức chiến đấu trong 6 tiếng không ngừng nghỉ nào!!!

Hồi kí lần đầu tiên đi thi ^^ (Phần 1)

Như một số bạn theo dõi page facebook của Patisserie, je t'aime có biết, thời gian vừa rồi mình khá bận rộn nên không có thời gian để update blog cũng như chia sẻ những công thức làm bánh mới. Mặc dù rất cố gắng và lên kế hoạch mỗi ngày một bài viết để bù đắp cho hai tháng vừa rồi mình bị chậm trễ trong việc viết bài, nhưng đúng là người tính không bằng trời tính. Có những việc xảy ra khiến người ta, mặc dù đã đi qua, nhưng khi nhìn lại vẫn cứ nghĩ là một giấc mơ :D Mọi thứ đến với mình rất nhanh chóng, đến nỗi mình cứ nghĩ rằng đây là duyên số của mình, giống như ông trời giúp mình đi thêm một bước đến với niềm đam mê của mình. Như mọi người đã biết, mình đã trở thành một trong 5 đầu bếp làm bánh đã đi qua vòng loại miền trung để có thể đi vào chung kết, sẽ diễn ra ở Sài Gòn vào tháng 12. Sau đó nếu suôn sẻ hơn nữa, mình có thể đi tiếp đến vòng thi Châu Á sẽ diễn ra vào năm 2015 để chọn ra những nước chiến thắng và đi đến vòng thi cuối cùng sẽ diễn ra ở Paris vào năm 2016. Đúng là con đường nào cũng dẫn đến thành La Mã nhỉ :p Các cuộc thi làm bánh quy mô, đến cuối cùng vẫn sẽ lại tập trung ở Paris, thủ đô của nền ẩm thực bánh ngọt cao cấp bậc nhất thế giới.