Phân loại Meringue trong làm bánh

Với các bạn hay làm bánh như mình, hẳn ai cũng hay gặp trường hợp còn dư rất nhiều lòng trắng trứng sau khi tách lấy lòng đỏ để làm bánh phải không nào? Rồi sẽ có bạn hay thắc mắc như mình, làm sao để giải quyết đống lòng trắng này bây giờ :( chẳng nhẽ lấy ra để chiên? Hay đắp mắt nạ :"> thật ra ở Pháp, các bạn có thể dễ dàng tìm thấy những chiếc bánh nhỏ bé, màu trắng mịn, xinh xắn được bày bán ở các tiệm bánh. Khi ăn sẽ có cảm giác giòn ở vỏ và mềm mại như tan ra ở lớp nhân. Những chiếc bánh ấy được làm nên từ những nguyên liệu dễ tìm và đơn giản nhất: lòng trắng trứng và đường. Cái tên cũng rất quen thuộc với các bạn quen thuộc với thế giới ẩm thực đồ ngọt của châu Âu nói chung và Pháp nói riêng: bánh Meringue, được lấy từ tên hỗn hợp lòng trắng trứng và đường kể trên.

Có 3 loại Meringue với các ứng dụng khác nhau có thể được kể đến là meringue của Pháp, của Thuỵ Sĩ và của Ý. Về cơ bản, chúng đều là lòng trắng trứng được đánh bông với đường rồi tuỳ mục đích sử dụng mà có thể chỉ đơn giản là nướng lên hoặc kết hợp với các loại bánh khác. Với sự sáng tạo không ngừng nghỉ của các thợ làm bánh, meringue có rất nhiều ứng dụng khác nhau. 

Tart chanh Meringue