Bánh Chiffon chocolate và kem bơ caramel hấp dẫn khó cưỡng

Mọi người vẫn còn chiếc bánh Moka của mình chứ? Sau khi up công thức, bánh có vẻ rất được yêu thích, có lẽ là vì những loại bánh có sử dựng kem bơ kiểu pháp như thế vẫn chưa được phổ biến lắm, nguồn công thức vì vậy cũng khá hạn chế. Vì vậy mình tiếp tục chia sẻ công thức ngày hôm nay, sử dụng kem bơ vị caramel và phần glacage chocolat đen để trung hoà vị ngọt của bánh. 

Bánh cuộn trà xanh phiên bản dọc

Từ sau khi thành công trong việc làm kem bơ kiểu ý và thuỵ sĩ, mình đã luôn nung nấu làm chiếc bánh cuộn trà xanh phiên bản dọc mà hôm nay mình chọn để giới thiệu đến các bạn. Chiếc bánh này có lẽ quá quen thuộc trên mạng, chỉ cần vài từ khoá với google là các bạn có thể tìm thấy cả tá cách làm và công thức, nhưng mình vẫn muốn có chiếc bánh này trong blog của mình. Một phần là vì mình muốn thử tự tay làm, xem chiếc bánh của mình có thể xinh đẹp được như bánh trên mạng hay không :p Còn phần lớn là vì mỗi lần nhìn thấy những lớp bánh bên trong thẳng tắp xen kẽ nhau, mình lại liên tưởng đến những chiếc cột trong đền thờ của người Hy Lạp. Không biết có bạn nào giống mình không, hay chỉ có mình mình là có sự liên tưởng điên rồ như vậy haha :p Nói tóm lại, đây là một chiếc bánh vô cùng xinh đẹp, mà lại có vẻ phức tạp, rất phù hợp để luyện tay nghề... Mọi người cùng thử xem nhé ;)

Bánh quá đẹp phải không? Mình sử dụng kem bơ trà xanh để bánh có vị thơm mát lại hơi đăng đắng để át bớt độ béo và ngấy của bánh. Hơn nữa phần kem bơ được trét rất mỏng, bạt bánh lại mềm ẩm nên nói thật là mình không thấy ngấy chút nào. Tuy nhiên việc cảm nhận là tuỳ mỗi người, phải không? Vậy nên hãy thử công thức và cho mình biết các bạn thấy thế nào nhé <3

Moka Cake - chiếc bánh dành cho những tín đồ của cà phê

Như mình đã từng nói, kem bơ luôn là một trong những loại kem trang trí phổ biến, dễ chà láng cũng như bắt kem, và có thể thay đổi hương vị tuỳ theo sở thích của từng người: chocolat, trà xanh, vanille... Và tất nhiên là không thể thiếu vị café rồi. Vậy nên nhân vật chính ngày hôm nay, đương nhiên sẽ được làm kem bơ vị café, có tên là bánh Moka.

Nếu được chọn một chiếc bánh để tặng một đứa em trai mà mình yêu quí, hay một người bạn nam mà mình thân thiết, chắc hẳn mình sẽ chọn chiếc bánh này. Đơn giản là vì, làm gì có người đàn ông nào lại không yêu thích mùi cafe thơm ngát cùng vị đắng đặc trưng của loại hạt này chứ? Cá nhân mình không thích cafe lắm nhưng lại nghiện món cafe sữa và mùi hạt cafe lúc mới rang xong. Lần nào mùi thơm ngào ngạt ấy cũng giúp mình thư thái đầu óc lắm lắm. Vậy nên vào những lúc cuộc sống mệt mỏi, ngổn ngang đầy những suy nghĩ, việc đắm mình vào những chiếc bánh thơm lừng mùi cafe luôn là điều sung sướng nhất mà mình có thể tự thưởng cho bản thân. Nếu các bạn có cùng niềm vui thích với cafe như mình thì rất nên thử chiếc bánh ngày hôm nay nhé.

Kem bơ kiểu Pháp - French Buttercream

Để chuẩn bị cho bài viết sắp tới với công thức làm bánh Opéra cổ điển của Paris, mình sẽ hướng dẫn trước ở đây phần làm kem bơ kiểu Pháp. Mặc dù khá là xa lạ với nhiều bạn, nhưng thật sự là loại kem bơ ngon nhất trong các loại kem bơ mà mình đã hướng dẫn. Khác với nhiều blog hướng dẫn làm bánh khác thường chọn kem bơ Thụy Sĩ để làm nhân cho bánh Opéra, có lẽ vì sự đơn giản dễ làm của nó, mình lại chọn giới thiệu đến cho các bạn loại kem bơ này. Có lẽ vì mình đã tiếp xúc khá lâu với nền ẩm thực bánh ngọt của Pháp nên những yêu cầu của mình cũng trở nên khắt khe hơn :p Khi thay đổi các nguyên liệu để đơn giản hoá các công đoạn, chiếc bánh mặc dù vẫn mang vẻ ngoài giống opéra, nhưng chất lượng và mùi vị đã giảm đi ít nhiều. Vậy nên mình muốn giữ vẻ classic cho bánh bằng những nguyên vật liệu trong công thức gốc, sau đấy nếu muốn biến thiên, sáng tạo thêm thì mình sẽ sử dụng các công thức kem bơ khác.

Sau đây là phần hành động với công thức làm buttercream kiểu pháp mà mình ưng ý nhất ;)

Cupcake surprise for Valentine day - Cách tạo hình trái tim bên trong cupcake

Không biết tại sao mà ấn tượng ban đầu của mình về cupcake là một chiếc bánh khô khốc, không có vị gì, lại thêm lớp kem bơ nặng trịch trang trí. Có lẽ nếu trên thế giới này không còn tồn tại bánh ngọt nào khác ngoài cupcake thì mình cũng vẫn sẽ không chọn nó. Thêm nữa vì mình vốn chỉ ưa chuộng món ngọt của Pháp nên mặc định tất cả những chiếc bánh còn lại, đặc biệt là bánh của Mỹ chỉ toàn bột và bột, chẳng ngon chút nào. Vậy mà mọi ấn tượng của mình đã tan biến khi bị một đứa bạn bắt ăn chiếc cupcake đầu tiên ở starbuck. Mặc dù có lớp kem bơ phủ ở trên nhưng mình lại hoàn toàn không cảm thấy ngấy một chút nào, thêm vào đó lớp bánh mềm và xốp, lại có thêm lớp mứt quả mâm xôi được bơm vào trong nên bánh hoàn toàn không có vị ngọt gắt, khi nuốt xuống họng vẫn còn đọng lại vị chua chua ngọt ngọt thanh tao của bánh. Lại thêm có vô số cách để trang trí cupcake, từ đơn giản đến phức tạp, phù hợp với mọi dịp trong năm, từ valentine, sinh nhật đến đám cưới... Nên mình mê mẩn cupcake lúc nào không biết. Mình tìm hiểu nhiều hơn thì phát hiện ra làm cupcake không hề khó, nguyên liệu thì toàn những thứ có sẵn trong bếp, công thức lại rất đa dạng phong phú, tuỳ theo sở thích mà cho gì vào cũng được, từ chocolat chip, caramel đến các loại mứt hoa quả, tất nhiên là mình ưu chuộng các loại quả có vị chua hơn, như vậy sẽ cân bằng với vị ngọt của bánh. 

Làm cupcake rất đơn giản, cách trang trí bằng kem bơ cũng có rất nhiều trên mạng, chỉ cần có đuôi bắt kem đúng loại là có thể tạo hình bất cứ thứ gì bạn muốn, nên hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn một cách trang trí mới: Cách tạo hình trái tim xinh xắn trong cupcake, rất hợp để làm quà tặng cho ngày Valentine phải không nào. Nhất là đối với những bạn ít khi thể hiện tình cảm bên ngoài, một chiếc bánh đáng yêu như thế này sẽ thay bạn gởi đến người yêu thương những điều muốn nói ^^